インドの豆カレー｜ダル

 


インドのカレー



ナマステ！インドに呼ばれた気がして思い切って渡印してしまった稲垣です！
今日はインドの豆についてお話ししようと思います！



ダル（Dal）とは

インドのダルは、レンズ豆を使った料理で、インド料理の基本的な一品です。
「ダル」という言葉は、レンズ豆を指すだけでなく、豆を煮込んで作った料理そのものを指すこともあります。インドでは主食とともに食べられる重要な料理です。
ダルは高タンパク質で栄養価が高く、宗教的にお肉を食べないという人が多く住むインドではかなり重要なタンパク源とされています。



主な材料

  • *レンズ豆: ダルには、様々な種類のレンズ豆（例えば、トゥールダル、ムングダル、マスールダルなど）が使用されます。それぞれの豆によって風味や食感が異なります。確かに、毎日のようにダルを同じお店で食べていますが、味が違うなと思ってたんです。「昨日と同じ？」とお店の人に聞くと「昨日のはなんとかダルで、今日のはなんとかダルだから違うよ」って言っていました。何ダルかは忘れたけど、、。

  • *スパイス: 煮込む際には、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダーなどのスパイスが加えられ、風味豊かな味付けが施されます。ただ、お店によるのかもしれませんが、個人的にはダルはお豆が柔らかくなるまで煮込まれているので、お豆の甘みが出てきて、他のものに比べて辛くないような気がします。

  • *調味料: 塩、レモン汁、ギー（澄ましバター）やオイルが使用され、風味を引き立ててくれます。

種類

一応私が聞き取ることのできなかったダルの種類たちも調べたので載せておきますね！次は聞き取れるように頑張ります、、。
  • *トゥールダル（Toor Dal）: 黄色いレンズ豆で、甘みがあり、一般的にカレーとして調理される。
  • *ムングダル（Moong Dal）: 緑色または黄色のレンズ豆で、消化が良く、健康的な選択肢として人気。
  • *マスールダル（Masoor Dal）: 赤いレンズ豆で、調理が速く、風味も豊か。


食べ方

ダルは、バスマティライスやロティ（平たいパン）と一緒に食べられることが一般的です。私もダルを頼むときはロティで４分の1ほど食べた後、ライスを少しいただいて上にかけて食べます。私のおすすめはやはりライスと一緒に食べることです。ライスがいい具合にダルの水を吸ってくれて美味しいんです！全然辛くないのでバクバク食べてしまいます！

まとめ

インドの貴重なタンパク源、ダルについてお話ししてきましたが、どうでしたか？
インドの中でもかなりくせの強くない料理だと個人的には思っています。とっても美味しいのでぜひライスと一緒に頼んでみてください！



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今日のヒンディー語

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