インドの新食感デザート、キールって知ってる?

 


インドのキール



ナマステ!インドに呼ばれた気がして思い切って渡印してしまった稲垣です!
先日ディワリがあり、ルームメイトがデザートをお裾分けしてくれました!前もチキンカレーライスをくれて、とっても美味しかったです!
今回はそのルームメイトがお裾分けしてくれたデザートをご紹介します!



キールとは

キール(Kheer)は、インドをはじめとする南アジアの伝統的なデザートで、米やセモリナ(粗挽き小麦)、あるいはその他の穀物をミルクと砂糖で煮込んだデザートです。ミルク粥といった方が伝わりやすいかも?
カルダモンの香りがするのが特徴のデザートです。
お祝いやお祭りの時に楽しまれ、今回もディワリだったため、キールを作ってくれました。



作り方

材料:米(バスマティ米や普通の白米)1カップ、牛乳4カップ、砂糖1/2カップ(お好みで調整)、カルダモンパウダー小さじ1/2、ナッツ(アーモンドやカシューナッツなど)適量(刻んでおく)、レーズン適量、サフラン少々(オプション)、ギー(澄ましバター)大さじ1(オプション)

  1. 1. 米の準備:米をよく洗い、水を切ります。その後、30分ほど水に浸けておきます(オプション)。
  2. 2. 牛乳を温める:大きな鍋に牛乳を入れ、中火で加熱します。沸騰し始めたら、火を弱めて少し煮詰めます。
  3. 3. 米を加える:温めた牛乳に洗った米を加え、中火でかき混ぜながら煮ます。米が柔らかくなるまで、約15〜20分間煮続けます。牛乳が焦げないように注意してください。
  4. 4. 砂糖とスパイスを加える:米が柔らかくなったら、砂糖、カルダモンパウダー、サフランを加え、さらに数分煮ます。
  5. 5. ナッツとレーズンの追加:別のフライパンでギーを温め、刻んだナッツとレーズンを軽く炒めて香ばしさを出します。それをキールに加えて混ぜます。
  6. 6. 完成!

温かいままでも、冷やしても美味しくいただけます!

感想

なんだか落ち着く味がして、とっても美味しかったです!日本人に馴染みのない味のような気がするので、好き嫌いは分かれそう。ご飯が甘いという変わった感覚なので、私はおはぎと同じ分類だと思って食べました。
デザートとはいえ、お米(炭水化物)もナッツ(タンパク質)もとることができるので、風邪の時にピッタリなのではと思いました。



まとめ

インドの伝統的なデザート、キール。日本にはない不思議な味がするのでぜひ食べてみてください!



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今日のヒンディー語
『キール खीर (khir)』=キール
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