多様なインドの乳製品

 


インドの牛乳屋さん



ナマステ!インドに呼ばれた気がして思い切って渡印してしまった稲垣です!
チャイにラッシーにバターチキンカレーなどなど、、インドでは乳製品が生活に欠かせません。
今日は多様のインドの乳製品についてご紹介します!



インドでの牛乳の重要性

  • 宗教的意義: 牛はヒンドゥー教で神聖視されており、牛乳や乳製品は特に重視されています。インドでは、乳製品をも避けるベジタリアンの方(ベジタリアンにも多くの種類がある)もいらっしゃいますが、肉や魚は避け、乳製品は大丈夫という方もいます。多くの家庭では、牛乳が日常的に消費されています。
  • 栄養源: 牛乳はカルシウム、タンパク質、ビタミンDなどが豊富で、特に子供や高齢者にとって重要な栄養源となっています。


牛乳の種類

まず、インドでは牛乳自体に多くの種類があり、簡単に手に入ります!
  • Cow milk:一般的な牛乳です。

    インドの牛乳


  • Toned milk:インドで広く消費されており、 牛乳からクリームを取り除き、脂肪分を調整したものです。通常、脂肪分は1.5%から3%の範囲に設定されるそうです。下の写真のものは脂肪分が3%に調整されています。

    インドの有名な牛乳


  • Chhach milk:発酵した牛乳(ヨーグルト)を水で希釈し、軽い酸味のある飲料にしたものだそうです。塩やスパイスが加えられます。スパイシーなバターミルクと言った方がわかりやすいかもしれません。

    チャーチミルク



乳製品の種類

インドでは牛乳だけでなく、乳製品も様々なものがあります。

  • ●ギー: 澄ましバターで、料理や祭りの際によく使用されます。
  • ●チーズ(パニール): 新鮮なチーズで、カレーやサブジーに使われます。一般的なチーズと違って溶けず、固形のままです。
  • ●ヨーグルト(ダヒ): 発酵させた牛乳で、食事の一部として広く食べられます。
  • ●ラッシー: ヨーグルトを水やスパイスと混ぜた飲み物で、特に暑い時期に人気です。

インドのラッシー



まとめ

インドの乳製品についてまとめてきましたが、どうでしたか?私は初めはお腹を壊すのではないかとなかなかチャレンジできずにいたのですが、いざトライしてみるとむしろ体調が整ったように感じます!嫌な臭みも特に感じず、美味しくいただけます!みなさんもぜひインドの乳製品を試してみてください!



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今日のヒンディー語

『ドゥードゥワーラー दूधवाला (dudhvala)』=牛乳屋
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