本格的な味わい！インドの王室デザート「シャヒトゥクダ」の作り方
ナマステ！台湾大学で経済学を学んでいる、インド大好き日本人インターン生の只石です！みなさん、インドのデザートと言えば何を思い浮かべますか？今日は、インドの王室で愛されたデザート「シャヒトゥクダ」をご紹介します。このデザートを知れば、きっとインドがもっと好きになるはずです！
シャヒトゥクダとは？
シャヒトゥクダは、パンを揚げてシロップに浸し、濃厚なミルクソース（ラバディ）をかけたデザートです。「シャヒ」とは「王」を、「トゥクダ」とは「一片」を意味し、その名の通り王室で愛された豪華なスイーツです。
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シャヒトゥクダの作り方
では、早速シャヒトゥクダの作り方をご紹介しましょう。以下の材料と手順を参考に、自宅で本格的なインドデザートを楽しんでください。
材料（4人分）:
パンとシロップ:
● 食パン: 4枚
● ギー（バターでも代用可）: 適量（揚げ用）
● 砂糖: 1カップ
● 水: 1/2カップ
● サフラン: 少量（オプション）
● カルダモン（粉末）: 小さじ1/2
ラバディ（ミルクソース）:
● 全脂牛乳: 1リットル
● 砂糖: 1/4カップ
● カルダモン（粉末）: 小さじ1/2
● ピスタチオ・アーモンド（飾り用）: 適量
手順:
1. ラバディの準備:
○ 牛乳を大きな鍋に入れ、中火で煮詰めます。時々かき混ぜながら、量が半分になるまで煮詰めます。
○ 砂糖とカルダモンを加え、さらに煮詰めます。濃厚なミルクソースができたら火を止め、冷まします。
2. シロップの準備:
○ 鍋に砂糖と水を入れ、中火で加熱してシロップを作ります。砂糖が完全に溶けたら、サフランとカルダモンを加えます。
○ シロップが少しとろみがついたら火を止め、冷まします。
3. パンの準備:
○ 食パンの耳を切り落とし、対角線で三角形に切ります。
○ フライパンにギーを熱し、パンを黄金色になるまで揚げます。揚げたパンはキッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
4. 組み立て:
○ 揚げたパンをシロップに浸し、しっかりと浸け込みます。
○ シロップに浸けたパンをお皿に並べ、ラバディをたっぷりとかけます。
○ ピスタチオやアーモンドを飾りとして散らし、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
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シャヒトゥクダをさらに美味しくするポイント
● サフラン: サフランを加えると、風味と色が一層引き立ちます。
● ナッツ: ピスタチオやアーモンドをたっぷりと使うことで、食感と風味が豊かになります。
● 冷やす: 冷蔵庫でしっかり冷やすと、より一層美味しくいただけます。
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まとめ
シャヒトゥクダは、インドの家庭で愛されている豪華なデザートです。簡単な材料と手順で作れるので、ぜひ一度お試しください。また、インドでの撮影サポートが必要な場合は、弊社までお気軽にお問い合わせください。
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